Descripción
CASTAS
Alicante Bouschet (90%) y Trincadeira (10%)
TERROIR Y VITICULTURA
Los viñedos de Altas Quintas se encuentran en un terruño muy especial. Se encuentran a 600 metros de altitud, en una meseta que se desarrolla de forma única, en plena Serra de São Mamede. La altitud, las condiciones mesoclimáticas de esta zona y los suelos con un potencial de producción medio hacen que este emplazamiento sea tan especial. El viñedo se gestiona mediante un programa de protección integrada. Las uvas de Alicante Bouschet y Trincadeira para este vino se vendimiaron a mano en parcelas de bajo rendimiento para cajas de 14 kg. Se transportaron rápidamente a la bodega. Los racimos y las bayas se seleccionaron a la entrada de la bodega. Obsessão sólo se comercializa en añadas de Excelencia.
VINIFICACIÓN
Se llevó a cabo una maceración prefermentativa en frío, seguida de una fermentación a temperatura controlada en tinas de roble francés; a continuación se realizó una maceración postfermentativa de 3 meses. Todo el vino envejeció en barricas nuevas de roble francés durante 24 meses.
El embotellado fue seguido de un envejecimiento en botella.
ENOLOGÍA
António Ventura
NOTAS DE CATA / ARMONIZACIÓN
Vino de color granate intenso con suaves matices de evolución, aromas complejos y definidos donde predominan los frutos rojos maduros y pequeñas bayas del bosque, con notas balsámicas, algo de chocolate negro, especias y hoja de tabaco. En boca tiene taninos amplios y estructurados, finos y muy presentes, acidez viva y enorme frescura, que hacen que el vino sea muy gastronómico. El final está notablemente equilibrado entre la frescura de la altitud y la persistencia que le confieren los taninos pulidos de calidad.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Grado alcohólico = 15,5 % (vol.)
pH = 3,66
Acidez total = 5,1 g/L (expresada en ácido tartárico)
Valoraciones
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