Altas Quintas 600 - Blanco 2023

Descripción

CASTAS
Fernão Pires (50%) y Arinto (50%)

TERROIR Y VITICULTURA
Los viñedos de Altas Quintas se encuentran en un terroir muy especial. Se encuentran a 600 metros de altitud, en una meseta que se desarrolla de forma única, en plena Serra de São Mamede. La altitud, las condiciones mesoclimáticas de esta zona y los suelos con un potencial de producción medio hacen que este emplazamiento sea tan especial. El viñedo se gestiona mediante un programa de protección integrada.
Las uvas Fernão Pires y Arinto con el mejor perfil de frescura se vendimiaron a mano en cajas de 14 kg durante el mes de septiembre. Se transportaron rápidamente a la bodega. Los racimos y las bayas se clasificaron a la entrada de la bodega.

VINIFICACIÓN
La fermentación tuvo lugar a 14ºC en depósito de acero inoxidable, seguida de una crianza sobre lías finas con battonage durante 90 días. El vino se embotelló a principios de 2023 para preservar toda su irreverencia y frescura.

ENOLOGÍA
António Ventura

NOTAS DE CATA / ARMONIZACIÓN
Vino de color cítrico con aromas de fruta de hueso y notas balsámicas muy frescas. En boca tiene una buena frescura con una acidez fina e integrada y un final untuoso que le confiere un excelente equilibrio. Puede acompañar platos de pescado a la plancha, pescados grasos o bacalao a la parrilla.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Grado alcohólico = 13,0 % (vol.)
pH = 3,16
Acidez total = 5,8 g/L (expresada en ácido tartárico)