Ingredientes:
- 150 g de guindas
- 10 cámaras
- 1 cebolla roja mediana
- Vinagre al gusto
- Agua al gusto
- 1 rama de canela
- 2 estrellas de anís
- Jengibre al gusto
- Granos de mostaza al gusto
Preparación:
- Quitar las pepitas a las guindas y a los dátiles.
- Picar finamente la cebolla y el jengibre.
- Poner todo en un cazo con la rama de canela, el anís estrellado y los granos de mostaza.
- Cubrir con mitad de vinagre y mitad de agua (suficiente para que los ingredientes se empapen).
- Llevar a ebullición.
- Bajar el fuego a fuego lento y cocer durante unas 2 horas o hasta que la salsa se haya evaporado casi por completo, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Verter la mezcla caliente en un tarro hermético y darle la vuelta. Dejar reposar hasta que se enfríe.
El chutney franciscano va muy bien con cualquier tipo de queso y un buen vino tinto del Alentejo.
