Ingredientes (para unas 12 galletas grandes):
- 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanco
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 100 g de pepitas de chocolate negro
- 80 g de cereza ácida (fruta) en trozos pequeños
- 50 ml de licor de guinda
Cómo llegar:
Precalentar el horno a 180°C.
Batir la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede ligera y esponjosa.
Añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
A continuación, añadir poco a poco la harina, la levadura y la sal a la mezcla anterior en este orden, removiendo suavemente hasta que se forme una masa homogénea.
Por último, añadir los ingredientes especiales, incluidos los trocitos de chocolate, las guindas y el licor, mezclando suavemente para distribuir bien los ingredientes por toda la mezcla.
Para formar las galletas, utilice una cuchara para formar bolas de masa y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas. Si lo desea, añada más virutas por encima de las galletas.
Refrigerar durante 20 minutos para que la masa se endurezca (opcional, pero ayuda a que las galletas queden blandas por el centro).
Hornear las galletas durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. El centro debe estar blando.
Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríe completamente.
Pruebe a servirlo con una ginjinha franciscana y se dará cuenta de que es un maridaje perfecto.
