Fuimos al hermoso pueblo de Alter do Chão para visitar al Chef Filipe Ramalho, responsable del proyecto del restaurante Páteo Real.
Nuestro chef alentejano, natural de Vaiamonte, no necesita presentación, ya que ha tenido una trayectoria vital que le ha proyectado en el mundo de la gastronomía de forma envidiable, habiendo sido galardonado en varias ocasiones por su trabajo.
Cabe destacar el paso de Filipe por Portugal, donde trabajó en el renombrado espacio 100 maneiras del Chef Ljubomir Stanisic y, más tarde, como Chef del Restaurante Basilii en el emblemático Torre de Palma Wine Hotel de Monforte.
La identidad de la cocina de autor de Filipe Ramalho es la de la tradición alentejana renovada, pero siempre de forma reconocible, acentuada con los diversos sabores alentejanos. Hay una eminente preocupación por la sostenibilidad y la estacionalidad de las materias primas, ¡que se refleja en todo lo que lleva a la mesa!
En nuestra visita nos sorprendió la reina del Páteo, la tarta de farinheira con pera borracha, el plato más solicitado por los clientes. Fue un verdadero placer para los sentidos y una degustación de brebajes muy bien elaborados.
Fue un placer para Despensa Franciscana conocer a Filipe, además de la amabilidad con la que nos trató, nos dimos cuenta de que es una persona con una sensibilidad muy particular y que lleva el Alentejo en su ADN. Tiene una enorme capacidad para el "toque de Midas" y para transformar todo lo que toca en resultados absolutamente fantásticos.
Conocer a Filipe fue una inspiración y creemos que seguirá siendo una referencia nacional e internacional en nuestra gastronomía.
Le recomendamos una visita al Restaurante Páteo Real, en Alter do Chão, ¡y también tendrá la oportunidad de comprar una Ginjinha Franciscana!
Contactos:
Avenida Dr. João Pestana, 37
7440-013 Alter do Chão
Tel. 960 155 363
Correo electrónico para reservas: reservas@pateoreal.pt
