Inhaltsstoffe:
- 150 g Sauerkirschen
- 10 Kameras
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- Essig nach Geschmack
- Wasser nach Geschmack
- 1 Zimtstange
- 2 Anissterne
- Ingwer nach Geschmack
- Senfkörner nach Geschmack
Vorbereitung:
- Die Sauerkirschen und Datteln entkernen.
- Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken.
- Alles zusammen mit der Zimtstange, dem Sternanis und den Senfkörnern in einen Kochtopf geben.
- Halb mit Essig und halb mit Wasser bedecken (so viel, dass die Zutaten darin einweichen können).
- Aufkochen lassen.
- Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und etwa 2 Stunden lang kochen, bis die Soße fast vollständig verdampft ist, dabei von Zeit zu Zeit umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
- Die heiße Mischung in ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen und auf den Kopf stellen. Bis zum Abkühlen stehen lassen.
Das franziskanische Chutney passt sehr gut zu jeder Art von Käse und einem guten Rotwein aus dem Alentejo.
