{"id":6130,"date":"2022-04-07T11:13:38","date_gmt":"2022-04-07T10:13:38","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=6130"},"modified":"2022-09-13T19:29:32","modified_gmt":"2022-09-13T18:29:32","slug":"a-mesa-na-pascoa-em-vale-do-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/fr\/2022\/04\/07\/a-mesa-na-pascoa-em-vale-do-peso\/","title":{"rendered":"P\u00e2ques \u00e0 table \u00e0 Vale do Peso"},"content":{"rendered":"

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La tradition d'un peuple ou d'une r\u00e9gion se construit au fil des si\u00e8cles et l'Alentejo, qui ne fait pas exception \u00e0 la r\u00e8gle, a \u00e9galement ses traditions, dont la plupart sont communes \u00e0 l'ensemble de son vaste territoire.<\/p>\n\n\n\n

La f\u00eate de P\u00e2ques est de plus en plus c\u00e9l\u00e9br\u00e9e dans tout l'Alentejo, d\u00e9passant parfois les c\u00e9l\u00e9brations de No\u00ebl.<\/p>\n\n\n\n

En ce qui concerne leurs traditions gastronomiques pendant la p\u00e9riode de P\u00e2ques, il existe un mod\u00e8le commun qui nous identifie, \u00e0 savoir l'utilisation de la viande d'agneau ou de chevreau, cette derni\u00e8re \u00e9tant moins utilis\u00e9e. Par cons\u00e9quent, les plats sont pr\u00e9par\u00e9s de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, mais tout \u00e0 fait dans le go\u00fbt de l'Alentejo.<\/p>\n\n\n\n

Toutefois, dans le contexte de P\u00e2ques, il ne faut pas oublier de respecter les traditions religieuses. L'abstinence de viande est une habitude ancestrale le jeudi et le vendredi saint, jours o\u00f9 la viande est bannie des menus des familles de l'Alentejo, ce qui favorise la consommation de poisson (alhada de ca\u00e7\u00e3o, morue ou poisson frit) ces deux jours-l\u00e0. Ce je\u00fbne est suivi du samedi, \u00e9galement connu sous le nom de samedi de l'All\u00e9luia, et du dimanche de P\u00e2ques, et c'est au cours de ces deux jours que la cuisine \u00e0 base d'agneau est la plus splendide.<\/p>\n\n\n\n

Les plats les plus typiques de Vale do Peso sont :

- Soupes de sabarrulho, \u00e9galement connues sous le nom de soupes de sarapatel ;
- Rago\u00fbt d'agneau, autrefois appel\u00e9 \"viande fra\u00eeche\" \u00e0 Vale do Peso, accompagn\u00e9 de pommes de terre cuites dans leur propre sauce ;
- Agneau, ou chevreau, r\u00f4ti au four avec des pommes de terre r\u00f4ties.
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Naturellement, ces plats, si caract\u00e9ristiques du palais de l'Alentejo, sont toujours accompagn\u00e9s d'un vin de l'Alentejo et, pour terminer le repas, de sucreries traditionnelles :<\/p>\n\n\n\n

- G\u00e2teau de f\u00eate ou g\u00e2teau de fantaisie ;
- Boleima et fromage blanc cuit, \u00e0 base de fromage blanc, d'\u0153ufs, de farine, de lait, de sucre, de cannelle et de zeste d'orange. Un vrai r\u00e9gal.
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Et... si je peux me permettre, je recommande un ginjinha franciscain pour faciliter la digestion.<\/p>\n\n\n\n

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