{"id":5221,"date":"2022-03-31T23:29:00","date_gmt":"2022-03-31T22:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=5221"},"modified":"2025-03-05T09:53:55","modified_gmt":"2025-03-05T09:53:55","slug":"tudo-isto-existetudo-isto-e-fago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/fr\/2022\/03\/31\/tudo-isto-existetudo-isto-e-fago\/","title":{"rendered":"Espa\u00e7o FAGO, \u00e0 Marv\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Nous nous sommes rendus \u00e0 Marv\u00e3o pour d\u00e9couvrir Fago, un projet qui a vu le jour de mani\u00e8re tout \u00e0 fait inattendue. Avant de devenir le chef Jos\u00e9 Diogo Branco, Diogo, l'un des propri\u00e9taires, \u00e9tait \u00e9tudiant en m\u00e9decine \u00e0 Coimbra. Il avait une grande passion pour ce qu'il faisait et aimait aider les gens, mais... il sentait qu'il n'\u00e9tait pas satisfait et qu'il avait besoin d'un changement dans sa vie. C'est alors qu'en 2016, Diogo a d\u00e9cid\u00e9 de d\u00e9m\u00e9nager \u00e0 Marv\u00e3o et a troqu\u00e9 les h\u00f4pitaux universitaires de Coimbra pour l'\u00e9cole d'h\u00f4tellerie et de tourisme de Portalegre, en suivant le cours de gestion et de production culinaire. On peut dire que c'\u00e9tait un vrai changement, de la m\u00e9decine aux \"casseroles\". Pendant les cours, et de sa propre initiative, Diogo a effectu\u00e9 son stage de fin d'\u00e9tudes au 108, un restaurant du groupe Noma \u00e0 Copenhague, dirig\u00e9 par le chef Ren\u00e9 Redzepi. Il a ensuite travaill\u00e9 pendant une saison avec le chef Thorsten Gillert \u00e0 Hambourg, avant de revenir \u00e0 Marv\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Daniel, l'autre propri\u00e9taire de Fago, a \u00e9galement \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Coimbra, o\u00f9 il a obtenu une ma\u00eetrise en \u00e9tudes artistiques. Au d\u00e9part, il travaillait davantage dans le monde des affaires que dans celui de l'art. Il nous a dit qu'il partageait son travail de directeur commercial avec des contributions occasionnelles \u00e0 des publications dans le domaine de la critique th\u00e9\u00e2trale et cin\u00e9matographique. Apr\u00e8s la crise financi\u00e8re de 2013, il a d\u00e9cid\u00e9 de retourner \u00e0 Marv\u00e3o et s'est consacr\u00e9 \u00e0 la reconstruction de sa maison familiale dans le village de Galegos, la transformant en Casa dos Galegos, un h\u00e9bergement local pr\u00e8s de Marv\u00e3o et de la fronti\u00e8re espagnole.<\/p>\n\n\n\n

De retour \u00e0 Marv\u00e3o, ils ont interpell\u00e9 un ami qui venait \u00e9galement de s'y installer et qui construisait un projet d'h\u00e9bergement \u00e9galement situ\u00e9 dans le village de Galegos. C'est alors, en 2018, chez leur amie Carla, qu'ils ont cr\u00e9\u00e9 le Club gastronomique de Galegos. L'id\u00e9e \u00e9tait d'inviter de mani\u00e8re informelle quelques amis \u00e0 les rejoindre \u00e0 table le week-end. Peu de temps apr\u00e8s, en 2018, \u00e0 la Casa dos Galegos, ils ont commenc\u00e9 \u00e0 organiser des d\u00eeners \u00e0 th\u00e8me, dans une premi\u00e8re s\u00e9rie qu'ils ont appel\u00e9e \"Petiscos Pedidos\", un jeu de mots sur les c\u00e9l\u00e8bres albums demand\u00e9s \u00e0 la radio. L'id\u00e9e \u00e9tait que les gens s'inscrivent aux d\u00eeners et choisissent un plat ou un ingr\u00e9dient qu'ils aiment vraiment ou qui les a marqu\u00e9s d'une mani\u00e8re ou d'une autre. Diogo composait alors un menu dans le style d'un \"repas \u00e0 sept plats\", en essayant d'int\u00e9grer toutes ces demandes afin que tous les invit\u00e9s puissent partager cette exp\u00e9rience gastronomique.<\/p>\n\n\n\n

Au fil du temps, les invit\u00e9s sont devenus des amis et des clients r\u00e9guliers et, de ce fait, la fr\u00e9quence de ces d\u00eeners a augment\u00e9. Apr\u00e8s les \"Petiscos Pedidos\", ils sont pass\u00e9s \u00e0 une deuxi\u00e8me s\u00e9rie, intitul\u00e9e \"Isto n\u00e3o \u00e9...\" (\"Ceci n'est pas une pipe\"), inspir\u00e9e par \"A trai\u00e7\u00e3o das Imagens\" (\"Ceci n'est pas une pipe\"), du peintre surr\u00e9aliste Ren\u00e9 Magritte, et par les voyages qu'ils ont effectu\u00e9s : Abu Dhabi, Espagne, Angleterre, Italie, France... l'id\u00e9e \u00e9tait de proposer des menus qui soient un mini-tour de ces destinations gastronomiques, sans quitter les tables du petit salon de l'une des maisons d'h\u00f4tes de la Casa dos Galegos, qu'ils ont pr\u00e9par\u00e9 pour accueillir un maximum de 16 invit\u00e9s chaque soir.<\/p>\n\n\n\n

En mars 2020, ils sont contraints d'arr\u00eater la s\u00e9rie en raison de l'apparition de la pand\u00e9mie. Ils se r\u00e9inventent et, comme les gens ne peuvent plus venir \u00e0 eux, ils imaginent un moyen d'amener le phage \u00e0 eux ! Ils passent donc \u00e0 une troisi\u00e8me s\u00e9rie et \u00e0 une troisi\u00e8me phase : \"All this is phage - DELIVERIES AND TAKEAWAY\". \u00c0 ce stade, les gens sont confin\u00e9s chez eux et beaucoup s'habituent \u00e0 recevoir Fago chaque semaine.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s cette phase, ils ont commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir s\u00e9rieusement \u00e0 l'ouverture d'un espace Fago permanent, sous la forme d'un restaurant, \u00e0 Marv\u00e3o. L'id\u00e9e a donn\u00e9 naissance \u00e0 l'espace, o\u00f9 ils ont consacr\u00e9 le reste de la pand\u00e9mie et les fermetures successives \u00e0 la r\u00e9alisation du travail. Ce projet a ouvert ses portes en octobre 2021 et pr\u00e9sente des similitudes avec la Casa dos Galegos en ce sens qu'il accueille les gens comme s'il s'agissait de leur propre salle \u00e0 manger. Il y a un grand d\u00e9sir de continuer \u00e0 explorer toutes les possibilit\u00e9s gastronomiques avec des ingr\u00e9dients locaux et de saison, pour rendre les gens heureux, avec simplicit\u00e9 et cr\u00e9ativit\u00e9. Ils ont cr\u00e9\u00e9 un espace qu'ils aimeraient eux-m\u00eames fr\u00e9quenter, sans avoir \u00e0 quitter Marv\u00e3o. Un lieu pour tous, sans formalit\u00e9s ni limites de temps, o\u00f9 les personnes et les ingr\u00e9dients de la meilleure qualit\u00e9 possible sont les protagonistes.<\/p>\n\n\n\n

Le Pantry Franciscain est all\u00e9 visiter cet endroit et, bien s\u00fbr, c'\u00e9tait comme rentrer \u00e0 la maison et avoir l'opportunit\u00e9 de sentir l'art de l'hospitalit\u00e9 des h\u00f4tes, avec une extr\u00eame gentillesse, o\u00f9 le rire fait partie du repas. Chaque plat est une v\u00e9ritable d\u00e9couverte pour les sens, o\u00f9 il est impossible de rester indiff\u00e9rent \u00e0 toutes les exp\u00e9riences. \u00c0 la fin de chaque repas, les clients ont la possibilit\u00e9 de d\u00e9guster une Ginjinha franciscaine.<\/p>\n\n\n\n

La carte change fr\u00e9quemment, en fonction de la saisonnalit\u00e9 et de la disponibilit\u00e9 des produits, et peut \u00eatre consult\u00e9e sur le site Internet de Fago. Ne manquez pas de visiter ce lieu en plein centre de Marv\u00e3o. Daniel, Diogo, Sara et Maria vous y attendent.<\/p>\n\n\n\n

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Contact :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Travessa da Pra\u00e7a 2A
7330-124 Marv\u00e3o
T\u00e9l. 245 089 057
Envoyer un courriel pour les r\u00e9servations : fago@fagomarvao.com<\/a>
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