{"id":2406,"date":"2021-10-05T11:18:44","date_gmt":"2021-10-05T10:18:44","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=2406"},"modified":"2025-03-05T09:50:33","modified_gmt":"2025-03-05T09:50:33","slug":"thursday-gin-visita-ao-produtor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/fr\/2021\/10\/05\/thursday-gin-visita-ao-produtor\/","title":{"rendered":"Thursday Gin \u2013 Visite chez le producteur"},"content":{"rendered":"

Le pr\u00e9sent Gin de l'Alentejo<\/a> a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e et d\u00e9velopp\u00e9e en 2018 dans le village d'Alagoa, une paroisse de la municipalit\u00e9 de Portalegre, et est n\u00e9e pour \u00eatre savour\u00e9e et grill\u00e9e par un groupe d'amis qui, tous les quinze jours, se r\u00e9unissaient pour prendre une collation, se changer les id\u00e9es et boire quelques verres comme une v\u00e9ritable famille.<\/p>\n\n\n\n

Distill\u00e9 en petites quantit\u00e9s dans un alambic traditionnel, avec une production de 200 bouteilles par lot, ce qui permet d'obtenir une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Distill\u00e9 \u00e0 partir de 9 plantes, dont le geni\u00e8vre, les graines de coriandre, la racine de r\u00e9glisse, le zeste de citron, la cardamome, les graines de fenouil, les feuilles de laurier, la citronnelle et l'anis (le citron, les feuilles de laurier et la citronnelle sont issus de l'agriculture biologique), soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es et combin\u00e9es au cours de la distillation. Il peut \u00eatre bu pur pour les palais les plus exigeants ou de mani\u00e8re traditionnelle en ajoutant de l'eau tonique, des feuilles de menthe et un zeste de citron ! Le Thursday Gin est d\u00e9j\u00e0 une r\u00e9f\u00e9rence nationale dans l'Alto Alentejo.<\/p>\n\n\n\n

Nous nous sommes entretenus avec Duarte Martins, le mentor de ce projet, pour en savoir plus sur son entreprise.<\/p>\n\n\n\n

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DF<\/strong>Le gin : Duarte Comment tout a commenc\u00e9 et d'o\u00f9 est venue l'id\u00e9e de cr\u00e9er un gin ?<\/p>\n\n\n\n

DM<\/strong>En fait, tout a commenc\u00e9 lors d'une r\u00e9union d'amis \u00e0 laquelle je participais le jeudi, et j'\u00e9tais souvent interpell\u00e9 par eux : \"H\u00e9, petit, et si on faisait un gin pour nos go\u00fbters du jeudi ?\", et je r\u00e9pondais : \"De toute fa\u00e7on, ce n'est pas comme \u00e7a qu'on fait, mais je promets de faire des recherches et on en reparlera plus tard\".<\/p>\n\n\n\n

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DF<\/strong>Et quelles mesures avez-vous prises pour essayer ?<\/p>\n\n\n\n

DM :<\/strong> Apr\u00e8s de nombreuses heures de recherche, j'ai conclu que la fabrication d'un gin \u00e9tait assez compliqu\u00e9e et qu'une recette correcte sans la connaissance d'un bon m\u00e9lange de plantes, sans parler des conditions limit\u00e9es dans lesquelles je travaillais, ne se passerait certainement pas bien. Il fallait un miracle pour que nous parvenions \u00e0 faire quelque chose de correct et de buvable du premier coup. C'est ce que j'ai transmis \u00e0 mes amis et c'est tout.<\/p>\n\n\n\n

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DF :<\/strong> Qu'est-ce qui vous a fait changer d'avis ?<\/p>\n\n\n\n

DM<\/strong>Pendant la phase o\u00f9 j'ai abandonn\u00e9 l'id\u00e9e, j'avais absorb\u00e9 beaucoup d'informations dans mes recherches et c'est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que j'ai compris que je devais au moins essayer \u00e0 nouveau et... je ne pouvais plus abandonner. Je savais que si j'exp\u00e9rimentais de plus petites quantit\u00e9s, diff\u00e9rents m\u00e9langes, diff\u00e9rentes exp\u00e9riences et diff\u00e9rentes mani\u00e8res de distiller, quelque chose se produirait, quelque chose d'unique na\u00eetrait.<\/p>\n\n\n\n

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DF :<\/strong> Combien de temps avez-vous exp\u00e9riment\u00e9 avant de parvenir au stade final du produit ?<\/p>\n\n\n\n

DM :<\/strong> J'ai pass\u00e9 environ quatre mois \u00e0 essayer, \u00e0 faire des erreurs, \u00e0 corriger ces erreurs, \u00e0 ajouter et \u00e0 retirer des plantes m\u00e9dicinales... et finalement, quelque chose d'unique est n\u00e9. JEUDI GIN.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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DF :<\/strong> Comment d\u00e9finissez-vous votre produit ?<\/p>\n\n\n\n

DM :<\/strong> Alentejo par nature ! Il s'agit d'un gin artisanal, cr\u00e9\u00e9 et d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 Alagoa et distill\u00e9 \u00e0 Portalegre, avec des plantes du jardin !<\/p>\n\n\n\n

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DF :<\/strong> Et qu'avez-vous en t\u00eate pour l'avenir de votre gin ?<\/p>\n\n\n\n

DM :<\/strong> Mon objectif sera, au bout de cinq ans, de produire 5 000 bouteilles et de d\u00e9couvrir mon propre espace. \u00c0 partir de l\u00e0, je suis s\u00fbr que THURSDAY GIN d\u00e9couvrira de nombreuses autres voies.<\/p>\n\n\n\n

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