{"id":15871,"date":"2023-06-27T22:17:53","date_gmt":"2023-06-27T21:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=15871"},"modified":"2023-06-27T22:17:55","modified_gmt":"2023-06-27T21:17:55","slug":"restaurante-a-cabana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/fr\/2023\/06\/27\/restaurante-a-cabana\/","title":{"rendered":"Restaurant - A Cabana"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n\n\n\n

Et c'est dans la Cabana situ\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la place principale d'Arronches que nous sommes tomb\u00e9s amoureux des d\u00e9lices servis par le chef Lu\u00eds Figueira, propri\u00e9taire du Restaurante a Cabana. Au son d'une belle liste de lecture<\/em> Nous avons commenc\u00e9 par une entr\u00e9e de jambon d'Alentejo en tranches, accompagn\u00e9e d'un excellent pain r\u00e9gional et du vin de la maison. Ont suivi des joues de morue au bolh\u00e3o pato sur un lit de pain grill\u00e9 de l'Alentejo, un rago\u00fbt d'\u00e2ne accompagn\u00e9 de frites croustillantes et un m\u00e9lange de salades vertes (deux des plats les plus vendus du restaurant), et il restait encore du temps pour savourer une d\u00e9licieuse encharcada accompagn\u00e9e d'une ginjinha franciscaine.<\/p>\n\n\n\n

Cet \u00e9tablissement a ouvert ses portes il y a 11 ans avec Lu\u00eds et sa femme Andreia, deux personnes originaires de l'Alentejo, Lu\u00eds d'Arronches et Andreia de S\u00e3o Vicente. Nous avons discut\u00e9 avec ce couple sympathique, dans une atmosph\u00e8re d\u00e9tendue o\u00f9 le temps a pass\u00e9 sans que nous nous en apercevions, nous avons appris \u00e0 mieux conna\u00eetre cet endroit et nous avons m\u00eame eu la chance d'\u00e9couter le chef Lu\u00eds jouer de l'instrument de la maison, un magnifique jeu de galets !<\/p>\n\n\n\n

DF : Comment avez-vous d\u00e9cid\u00e9 de donner vie \u00e0 ce projet ?<\/p>\n\n\n\n

LF : Nous avons d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er un espace diff\u00e9rent. Nous avons imagin\u00e9 un endroit o\u00f9 l'on pourrait manger de bons snacks, \u00e9couter de la bonne musique et discuter avec des amis. L'id\u00e9e de d\u00e9part \u00e9tait de ne faire que des tapas, mais ces derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons d\u00fb changer la carte en raison des crises, de la pand\u00e9mie et, plus r\u00e9cemment, de la guerre !<\/p>\n\n\n\n

DF : Quelles \u00e9tapes avez-vous franchies pour arriver \u00e0 \"Cabana\" ?<\/p>\n\n\n\n

LF : J'ai travaill\u00e9 dans la nuit d\u00e8s mon plus jeune \u00e2ge (15\/16 ans) et avant de passer mon dipl\u00f4me de tourisme, j'avais l'intention d'ouvrir un bar \u00e0 Arronches, mais j'ai fini par travailler dans la r\u00e9gion pour d'autres personnes pendant un certain temps. Apr\u00e8s avoir obtenu mon dipl\u00f4me, j'ai acquis de l'exp\u00e9rience dans quelques restaurants et, \u00e0 l'\u00e2ge de 27 ans, j'ai d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er Cabana, avec Andreia.<\/p>\n\n\n\n

DF : S'agit-il d'un vieux r\u00eave ou cela s'est-il produit tout simplement ?<\/p>\n\n\n\n

LF : Ce n'\u00e9tait pas toujours un r\u00eave, mais il a fini par s'exprimer dans les exp\u00e9riences professionnelles que j'ai v\u00e9cues tout au long de ma vie et il est devenu un r\u00eave par hasard.<\/p>\n\n\n\n

DF : Quelle est votre principale source d'inspiration pour la pr\u00e9paration de vos plats ?<\/p>\n\n\n\n

LF : L'inspiration vient de ma famille, en particulier de ma grand-m\u00e8re maternelle, qui n'aimait pas beaucoup cuisiner mais qui faisait beaucoup de choses irr\u00e9prochables et extraordinairement savoureuses, et aussi de ma m\u00e8re, qui cuisine tr\u00e8s bien. Je peux vraiment dire que ce sont les femmes de ma famille qui m'ont le plus inspir\u00e9e. En tant qu'observatrice, j'ai suivi la pr\u00e9paration des plats et j'ai fini par d\u00e9velopper un go\u00fbt pour ce domaine, en y apportant ma propre touche.<\/p>\n\n\n\n

DF : En ce qui concerne la carte, vous avez dit qu'elle avait \u00e9volu\u00e9 au fil du temps. Quels sont les plats les plus embl\u00e9matiques de cette maison \u00e0 l'heure actuelle ?<\/p>\n\n\n\n

LF : Nous avons longtemps travaill\u00e9 avec des tapas et des cocktails, mais au fil du temps, nous avons cr\u00e9\u00e9 des plats qui incitent de nombreuses personnes \u00e0 venir ici, en parcourant de nombreux kilom\u00e8tres. J'aimerais les mettre en avant :<\/p>\n\n\n\n

- Les burras sont des joues de porc, une viande tendre et succulente tr\u00e8s utilis\u00e9e dans la cuisine de l'Alentejo.<\/p>\n\n\n\n

- Wellington de morue, un plat \u00e0 base de filets de morue frais.<\/p>\n\n\n\n

- V\u00e9ritable porc noir<\/p>\n\n\n\n

- La francesinha, qui a \u00e9t\u00e9 notre salut pendant la pand\u00e9mie et qui a fini par rester. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un plat typique de la r\u00e9gion de l'Alto Alentejo, nous avons r\u00e9ussi \u00e0 lui donner une tournure avec nos saveurs r\u00e9gionales.<\/p>\n\n\n\n

DF : Qu'est-ce qui ne peut jamais manquer \u00e0 la Cabana ?<\/p>\n\n\n\n

LF : Nous privil\u00e9gions tous les produits r\u00e9gionaux, de sorte qu'il est impossible de se passer des mati\u00e8res premi\u00e8res de notre r\u00e9gion. Je veux parler des saucisses, des fromages, des vins, des bi\u00e8res artisanales, des gins de l'Alentejo et maintenant, nous avons m\u00eame un nouveau gin franciscain pour nos clients. Nous aimons travailler avec des partenaires fixes dont les produits sont de grande qualit\u00e9. Nous pensons que ces partenariats rendent nos clients plus fid\u00e8les \u00e0 notre espace.<\/p>\n\n\n\n

DF : Avez-vous des projets pour l'avenir ?<\/p>\n\n\n\n

LF : Notre principale pr\u00e9occupation pour le moment et pour les ann\u00e9es \u00e0 venir est de maintenir la qualit\u00e9 et de continuer \u00e0 accueillir les personnes du monde entier qui nous rendent visite sur recommandation. C'est notre principal objectif aujourd'hui et demain : servir le mieux possible et offrir une atmosph\u00e8re d\u00e9tendue \u00e0 nos clients.<\/p>\n\n\n\n

DF : Aimeriez-vous laisser un message \u00e0 nos lecteurs et \u00e0 ceux qui suivent le Pantry franciscain ?<\/p>\n\n\n\n

LF : Notre Cabana est un endroit o\u00f9 tout le monde est le bienvenu pour d\u00e9couvrir un peu mieux notre gastronomie, nos histoires et nos traditions. C'est avec plaisir que nous vous accueillerons.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Restaurant Cabana<\/p>\n\n\n\n

R. de Oliven\u00e7a, 20<\/p>\n\n\n\n

7340-019 Arronches<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n