{"id":11890,"date":"2022-09-13T23:32:12","date_gmt":"2022-09-13T22:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=11890"},"modified":"2022-09-21T21:54:16","modified_gmt":"2022-09-21T20:54:16","slug":"um-dia-na-vindima-com-o-enologo-rui-reguinga%ef%bf%bc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/fr\/2022\/09\/13\/um-dia-na-vindima-com-o-enologo-rui-reguinga%ef%bf%bc\/","title":{"rendered":"La r\u00e9colte avec Rui Reguinga"},"content":{"rendered":"

Un jour, presque \u00e0 la fin de l'\u00e9t\u00e9, nous sommes all\u00e9s \u00e0 la rencontre de Rui Reguinga, l'un des vignerons les plus connus et reconnus du Portugal, et avons eu l'occasion de participer \u00e0 l'une de ses vendanges dans les vieux vignobles, dont certains sont centenaires, de la r\u00e9gion de S. Mamede. Nous nous sommes mis au travail et avons appris quelques-uns des secrets qui donnent naissance \u00e0 des vins d'excellence de la r\u00e9gion de l'Alto Alentejo, l'un des nombreux endroits o\u00f9 il a sa propre production. Au cours d'une discussion agr\u00e9able et amicale, nous en avons appris un peu plus sur ce c\u00e9l\u00e8bre vigneron et viticulteur de renomm\u00e9e internationale. Outre les vignobles, nous avons \u00e9galement eu l'occasion de visiter sa cave situ\u00e9e \u00e0 Olhos de \u00c1gua, pr\u00e8s de la ville romaine d'Ammaia, o\u00f9 nous avons d\u00e9gust\u00e9 quelques-uns de ses vins de la r\u00e9gion, une exp\u00e9rience que nous recommandons \u00e0 Despensa Franciscana.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Rui, comment votre relation avec le vin a-t-elle commenc\u00e9 et qu'est-ce qui vous a amen\u00e9 \u00e0 faire des \u00e9tudes d'\u0153nologue et \u00e0 d\u00e9velopper votre propre entreprise ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Le m\u00e9tier de vigneron : D\u00e8s mon plus jeune \u00e2ge, j'allais au moulin de mon grand-p\u00e8re pour fouler le raisin. A l'\u00e9poque, je ne savais pas que mon m\u00e9tier serait de travailler le vin, c'\u00e9tait un jeu d'enfant pour moi.<\/p>\n\n\n\n

Cette influence a jou\u00e9 un r\u00f4le important dans ma d\u00e9cision d'\u00e9tudier \u00e0 l'ISA (Instituto Superior de Agronomia \u00e0 Lisbonne).<\/p>\n\n\n\n

Mais j'aime ce que je fais et je suis heureuse d'avoir choisi la profession d'\u0153nologue.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>: La production de vin a-t-elle connu de nombreux changements ces derni\u00e8res ann\u00e9es, tant au Portugal qu'\u00e0 l'\u00e9chelle internationale ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Oui, l'\u00e9volution de la technologie dans nos caves et notre connaissance des vignobles nous ont aid\u00e9s \u00e0 produire des vins plus appr\u00e9ci\u00e9s par les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>: En analysant votre parcours de vie et en connaissant tous les endroits du monde o\u00f9 vous avez consult\u00e9, de l'Australie \u00e0 la Nouvelle-Z\u00e9lande, en passant par les \u00c9tats-Unis, le Br\u00e9sil, le Chili et le Sri Lanka, entre autres, comment classeriez-vous le \"terroir\" portugais et les caract\u00e9ristiques de notre climat par rapport \u00e0 ces r\u00e9alit\u00e9s ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Le Portugal poss\u00e8de l'un des meilleurs terroirs (climat, sols et c\u00e9pages) pour produire des vins de grande qualit\u00e9. D'apr\u00e8s mon exp\u00e9rience internationale, la grande diversit\u00e9 des c\u00e9pages portugais est la meilleure caract\u00e9ristique de nos vins. Le march\u00e9 international est tr\u00e8s r\u00e9ceptif aux vins issus de c\u00e9pages originaux et uniques.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>M. LINDON : Nous savons que vous avez votre propre marque de vin, qui est reconnue par les amateurs de bons vins. Nous savons \u00e9galement que vous avez des vignobles dans d'autres r\u00e9gions que l'Alto Alentejo. Nous aimerions donc savoir dans quelles autres r\u00e9gions de notre pays vous produisez et quels vins vous y produisez ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>: Mon activit\u00e9 professionnelle se divise en vigneron-consultant, o\u00f9 je vends mes connaissances et mon exp\u00e9rience \u00e0 des producteurs qui veulent produire leur propre vin, mais qui ont besoin d'un vigneron-consultant pour leur donner de l'exp\u00e9rience et une perspective internationale. D'autre part, je travaille en tant que viticulteur-producteur, o\u00f9 je poss\u00e8de mes propres vignobles. Pour cette activit\u00e9, j'ai cr\u00e9\u00e9 une \u00e9quipe technique qui m'aide dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions o\u00f9 je fais des vins et o\u00f9 j'ai diff\u00e9rentes marques :<\/p>\n\n\n\n

Terrassus dans la r\u00e9gion du Douro<\/p>\n\n\n\n

Hommage \u00e0 la r\u00e9gion du Tage<\/p>\n\n\n\n

Terrenus dans la r\u00e9gion de l'Alto Alentejo<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Comment d\u00e9finissez-vous vos vins ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Vins de terroir et vins signature.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Y a-t-il des c\u00e9pages en particulier avec lesquels vous aimez le plus travailler ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>J'aime beaucoup travailler avec le c\u00e9page Touriga Nacional en tant que c\u00e9page national et avec le c\u00e9page Syrah en tant que c\u00e9page international.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>: En tant que vigneron et vinificateur, vous serez certainement souvent amen\u00e9 \u00e0 prendre des d\u00e9cisions importantes, voire difficiles. Nous aimerions que vous nous disiez, tout au long du processus de production du vin, quel est le moment, ou la phase de production, o\u00f9 il vous est le plus difficile de prendre des d\u00e9cisions ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Le plus difficile est de cueillir les raisins, c'est-\u00e0-dire de fixer le jour de la r\u00e9colte.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>\u00c0 l'heure o\u00f9 l'on parle beaucoup des principes de durabilit\u00e9 et de protection des \u00e9cosyst\u00e8mes, quelles mesures avez-vous mises en \u0153uvre aux diff\u00e9rentes \u00e9tapes de votre travail pour aborder cette question ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Je suis en train de convertir l'une de mes plus grandes parcelles de vigne (3 ha) en vignes biologiques et, si tout se passe bien, d'ici quelques ann\u00e9es, toutes les vignes seront cultiv\u00e9es en bio, ce qui garantira leur durabilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Comment pensez-vous pouvoir aider d'autres vignerons ou \u00e9tablissements vinicoles ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Je suis toujours heureux de partager mes vins et mes exp\u00e9riences avec d'autres vignerons et producteurs.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>: Quelle est votre principale source d'inspiration pour l'\u00e9laboration de votre travail ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Mon p\u00e8re : Mon p\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>M. KOFF : Puisque nous sommes dans l'Alto Alentejo, et dans l'un de vos vignobles de cette r\u00e9gion, nous aimerions que vous nous sugg\u00e9riez d'associer vos vins \u00e0 un plat typique de notre r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

RR :<\/strong> <\/strong>Terrenus White avec une soupe de roussette et Terrenus Reserva Red avec un rago\u00fbt de sanglier.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Y a-t-il d\u00e9j\u00e0 une jeune g\u00e9n\u00e9ration qui s'int\u00e9resse aux activit\u00e9s viticoles et \u00e0 l'avenir du vin ?<\/p>\n\n\n\n

RR :<\/strong> <\/strong>Oui, nous avons plusieurs jeunes qui ont une grande passion pour les vins de notre pays.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Que pouvons-nous attendre \u00e0 l'avenir d'un viticulteur poss\u00e9dant la vaste exp\u00e9rience de Rui dans la r\u00e9gion de l'Alto Alentejo ?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Je souhaite projeter et valoriser les vins de Portalegre, en les faisant notamment reconna\u00eetre au niveau international.<\/p>\n\n\n\n

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