{"id":6130,"date":"2022-04-07T11:13:38","date_gmt":"2022-04-07T10:13:38","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=6130"},"modified":"2022-09-13T19:29:32","modified_gmt":"2022-09-13T18:29:32","slug":"a-mesa-na-pascoa-em-vale-do-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/es\/2022\/04\/07\/a-mesa-na-pascoa-em-vale-do-peso\/","title":{"rendered":"Pascua en la mesa en Vale do Peso"},"content":{"rendered":"

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La tradici\u00f3n de un pueblo o de una regi\u00f3n se construye a lo largo de los siglos y el Alentejo, no siendo una excepci\u00f3n, tambi\u00e9n tiene sus tradiciones, la mayor\u00eda de las cuales son comunes en todo su vasto territorio.<\/p>\n\n\n\n

La Pascua se celebra cada vez m\u00e1s en todo el Alentejo, superando en ocasiones a las celebraciones navide\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a sus tradiciones gastron\u00f3micas durante el per\u00edodo de Pascua, hay un patr\u00f3n com\u00fan que nos identifica, a saber, el uso de carne de cordero o de cabrito, esta \u00faltima menos utilizada. El resultado es una variedad de platos, preparados de formas diversas, pero muy del gusto de los alentejanos.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en este contexto de Semana Santa no podemos olvidar el cumplimiento de las tradiciones religiosas. La abstinencia de carne es un h\u00e1bito ancestral el Jueves y Viernes Santo, d\u00edas en los que la carne est\u00e1 prohibida en los men\u00fas de las familias alentejanas, favoreci\u00e9ndose el consumo de pescado (alhada de ca\u00e7\u00e3o, bacalao o pescado frito) en estos dos d\u00edas. A este ayuno le siguen el S\u00e1bado, tambi\u00e9n conocido como S\u00e1bado de Aleluya, y el Domingo de Pascua, y es en estos dos d\u00edas cuando la cocina a base de cordero alcanza su m\u00e1ximo esplendor.<\/p>\n\n\n\n

Los platos m\u00e1s t\u00edpicos de Vale do Peso son:

- Sopas de sabarrulho, tambi\u00e9n conocidas como sopas de sarapatel;
- Estofado de cordero, lo que sol\u00eda llamarse \"carne fresca\" en Vale do Peso, acompa\u00f1ado de patatas cocidas en su propia salsa;
- Cordero, o cabrito, asado al horno con patatas asadas.
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Naturalmente, estos platos, tan del gusto del paladar alentejano, siempre van bien regados con vino del Alentejo y, para redondear la comida, con dulces tradicionales:<\/p>\n\n\n\n

- Tarta de fiesta o tarta de fantas\u00eda;
- Boleima y reques\u00f3n al horno, elaborado con reques\u00f3n, huevos, harina, leche, az\u00facar, canela y ralladura de naranja. Una aut\u00e9ntica delicia.
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Y... si me permite, le recomiendo una ginjinha franciscana para facilitar la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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