{"id":2514,"date":"2021-10-18T22:45:03","date_gmt":"2021-10-18T21:45:03","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=2514"},"modified":"2025-03-05T09:49:48","modified_gmt":"2025-03-05T09:49:48","slug":"entrevista-ao-produtor-azeite-de-marvao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/es\/2021\/10\/18\/entrevista-ao-produtor-azeite-de-marvao\/","title":{"rendered":"Entrevista al Productor - Marv\u00e3o Olive Oil"},"content":{"rendered":"

Fue en una soleada tarde de octubre cuando viajamos a la tranquila aldea de Galegos, en el municipio de Marv\u00e3o, situada en el coraz\u00f3n de la Serra de S. Mamede, a 600 m de altitud, casi tocando a nuestra vecina Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Nos sorprendi\u00f3 la calma y la tranquilidad de este lugar id\u00edlico, donde encontramos un negocio verdaderamente apasionado, como este lugar. Un negocio familiar desde 1954, donde el conocimiento de c\u00f3mo extraer el buen sabor de las aceitunas se ha transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, guardado en las paredes del molino y en los genes de la familia Nunes.<\/p>\n\n\n\n

No hemos podido resistirnos a adentrarnos en esta hermosa historia, contada por Antonio Melara.<\/p>\n\n\n\n

DF: Ant\u00f3nio, cu\u00e9ntenos c\u00f3mo empez\u00f3 esta apasionante historia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Desde muy peque\u00f1o, sol\u00eda ir al pueblo y ver trabajar a mi bisabuelo Francisco Nunes, un hombre verdaderamente emprendedor y visionario, con un esp\u00edritu inquieto y siempre din\u00e1mico. Compr\u00f3 el espacio donde se instal\u00f3 la primera unidad industrial del pueblo: la almazara. Este espacio era abastecido de energ\u00eda por el molino de agua, o moinho da Dorna, una construcci\u00f3n singular que trae a la memoria viejas historias y emocionantes aventuras... En los a\u00f1os 60, sigui\u00f3 modernizando el lagar de la mano de su hijo Ant\u00f3nio Picado Nunes, hombre polifac\u00e9tico, riguroso y trabajador. En esa \u00e9poca, se adquirieron varias prensas, m\u00e1quinas y equipos diversos y se ampliaron y mejoraron los alrededores.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfY qu\u00e9 otras historias le cuentan de aquellos tiempos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> En el siglo pasado, en el centro del pueblo hab\u00eda una concurrida tienda o taberna, que a veces se transformaba en sal\u00f3n de baile para celebrar bailes y fiestas. En la \u00e9poca de la recolecci\u00f3n de la aceituna, los ranchos de gente que llenaban los campos tambi\u00e9n daban vida al pueblo.<\/p>\n\n\n\n

En el molino, la caldera estaba siempre encendida, lo que proporcionaba una verdadera convivencia y calentaba el alma en aquellos crudos inviernos. Pero la cumbre del placer era cuando el hilo de oro empezaba a cobrar vida, y entonces era un verdadero placer para los sentidos. Era el nacimiento de un nuevo aceite.<\/p>\n\n\n\n

DF: Los tiempos han cambiado y usted ha tenido que adaptarse a las nuevas realidades. C\u00f3mo empez\u00f3 el camino de Ant\u00f3nio hasta llegar aqu\u00ed?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Nac\u00ed en Lisboa, hijo de padre arquitecto y madre profesora de historia, y empec\u00e9 un curso de arquitectura que no termin\u00e9. Cada vez que ven\u00eda al pueblo de Galegos y ve\u00eda el negocio de mi abuelo, me daba cuenta de que la carrera de arquitectura no iba conmigo y fue entonces cuando decid\u00ed hacer un curso de Direcci\u00f3n de Marketing, para luego poder utilizar mis conocimientos para impulsar el negocio de mi familia.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1os m\u00e1s tarde, la familia decidi\u00f3 el futuro de la empresa, decidiendo que la empresa y sus actividades pasaran a manos del joven Ant\u00f3nio, me<\/strong>. La tierra de Galegos me marc\u00f3 irrevocablemente. En las muchas temporadas que pas\u00e9 en el pueblo, en casa de mis abuelos, aprend\u00ed a amar el campo, la tierra, los olores y los sabores. <\/p>\n\n\n\n

Mi abuela Carmelin, nacida en Madrid en el seno de una familia burguesa acomodada y que decidi\u00f3 quedarse en Galegos para siempre y \"por amor\", fue determinante en mi actitud futura, ya que me ense\u00f1\u00f3 la importancia de la dedicaci\u00f3n, la generosidad y la determinaci\u00f3n, valores que a\u00fan hoy conservo, tanto en lo personal como en mi compromiso con este negocio.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfY qu\u00e9 a\u00f1o fue el verdadero punto de inflexi\u00f3n para la marca que tienen hoy?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> En 2010 naci\u00f3 el nuevo concepto de almazara en un espacio renovado donde, sin olvidar el pasado, seguimos produciendo este n\u00e9ctar, extra\u00eddo en fr\u00edo, y all\u00ed se cre\u00f3 la marca Aceite de Oliva Castelo de Marv\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfQu\u00e9 variedad de aceitunas recogen para producir su aceite?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> S\u00f3lo aceitunas gallegas. Ninguna otra. Con esta variedad hemos obtenido una certificaci\u00f3n DOP (denominaci\u00f3n de origen protegida) \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n

DF: Si tuviera que definir su aceite, \u00bfqu\u00e9 dir\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Es un aceite de oliva fino, con una acidez elevada, un color dorado, un aroma afrutado maduro, suave y extremadamente sabroso.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfCu\u00e1l es la mejor \u00e9poca para recoger aceitunas gallegas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> La tradici\u00f3n familiar manda cosechar el olivar despu\u00e9s del d\u00eda de Todos los Santos, peinar las ramas a mano y extraer en fr\u00edo el mejor aceite de oliva del mundo.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfQu\u00e9 variedades de aceite de oliva podemos encontrar aqu\u00ed?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Actualmente producimos tres referencias:<\/p>\n\n\n\n

- Aceite de Oliva Virgen Extra Marv\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

- Aceite de Oliva Virgen Extra Galega DOP<\/p>\n\n\n\n

- Aceite de oliva virgen gallego ecol\u00f3gico<\/p>\n\n\n\n

DF: Si quiere visitar el pueblo de Galegos, \u00bfqu\u00e9 puede esperar de este nuevo proyecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Actualmente continuamos con nuestra actividad ole\u00edcola, organizando visitas guiadas al olivar, la almazara y el museo. Tenemos la posibilidad de reunirnos con grupos para comer o cenar, o incluso para una simple cata de aceite de oliva. Para aquellos a los que les resulte dif\u00edcil abandonar este lugar m\u00e1gico, tambi\u00e9n disponemos de alojamiento local, donde s\u00f3lo se siente la tranquilidad de la Serra de S. Mamede. <\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfY qu\u00e9 nos depara el futuro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Hay muchos proyectos previstos, siempre preservando la aldea de Galegos y el enorme legado que me han dejado. \u00a1Todo a su tiempo!<\/p>\n\n\n\n

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