{"id":15871,"date":"2023-06-27T22:17:53","date_gmt":"2023-06-27T21:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=15871"},"modified":"2023-06-27T22:17:55","modified_gmt":"2023-06-27T21:17:55","slug":"restaurante-a-cabana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/es\/2023\/06\/27\/restaurante-a-cabana\/","title":{"rendered":"Restaurante - A Cabana"},"content":{"rendered":"

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Y fue en la Cabana, junto a la plaza principal de Arronches, donde nos enamoramos de los manjares servidos por el chef Lu\u00eds Figueira, propietario del Restaurante a Cabana. Al son de una hermosa lista de reproducci\u00f3n<\/em> Comenzamos con un entrante de lonchas de jam\u00f3n de Alentejo, acompa\u00f1adas de un excelente pan regional y el vino de la casa. Enseguida siguieron las carrilleras de bacalao con bolh\u00e3o pato sobre una cama de pan tostado alentejano, burros estofados acompa\u00f1ados de patatas fritas crujientes y una mezcla de ensaladas verdes (dos de los platos m\u00e1s vendidos del restaurante) y a\u00fan hubo tiempo para saborear una deliciosa encharcada acompa\u00f1ada de una ginjinha franciscana.<\/p>\n\n\n\n

Este lugar abri\u00f3 sus puertas hace 11 a\u00f1os con Lu\u00eds y su esposa Andreia, dos alentejanos, Lu\u00eds de Arronches y Andreia de S\u00e3o Vicente. Tuvimos una charla distendida con esta simp\u00e1tica pareja, en un ambiente relajado donde el tiempo pas\u00f3 sin darnos cuenta, conocimos un poco mejor este lugar e incluso tuvimos la oportunidad de escuchar al Chef Lu\u00eds tocar el instrumento de la casa, \u00a1un precioso juego de guijarros!<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfC\u00f3mo decidi\u00f3 dar vida a este proyecto?<\/p>\n\n\n\n

LF: Decidimos crear un espacio diferente. Idealizamos un lugar donde comer buenos bocadillos, escuchar buena m\u00fasica y charlar con los amigos. La idea inicial era hacer s\u00f3lo tapas, pero en los \u00faltimos a\u00f1os hemos tenido que cambiar el men\u00fa debido a las crisis, la pandemia y, m\u00e1s recientemente, \u00a1la guerra!<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfQu\u00e9 pasos dio para llegar a \"Cabana\"?<\/p>\n\n\n\n

LF: Trabaj\u00e9 en la noche desde muy joven (15\/16 a\u00f1os) y antes de licenciarme en turismo ten\u00eda la intenci\u00f3n de abrir un bar en Arronches, pero acab\u00e9 trabajando en la zona para otros durante un tiempo. Despu\u00e9s de licenciarme, adquir\u00ed experiencia en algunos restaurantes y a los 27 a\u00f1os decid\u00ed fundar Cabana, junto con Andreia.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfEs un viejo sue\u00f1o o acaba de suceder?<\/p>\n\n\n\n

LF: No siempre fue un sue\u00f1o, pero acab\u00f3 plasm\u00e1ndose en las experiencias profesionales que he tenido a lo largo de mi vida y se convirti\u00f3 en un sue\u00f1o por casualidad.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfCu\u00e1l es su principal fuente de inspiraci\u00f3n para elaborar sus platos?<\/p>\n\n\n\n

LF: La inspiraci\u00f3n me viene de mi familia, sobre todo de mi abuela materna, a la que no le gustaba mucho cocinar pero hac\u00eda muchas cosas irrepetibles y extraordinariamente sabrosas, y tambi\u00e9n de mi madre, que cocina muy bien. Puedo decir sinceramente que la mayor inspiraci\u00f3n me vino de las mujeres de mi familia. Como observadora, no perd\u00eda de vista la preparaci\u00f3n de los platos y acab\u00e9 desarrollando el gusto por este \u00e1mbito, a\u00f1adiendo mi propio toque especial.<\/p>\n\n\n\n

DF: En cuanto al men\u00fa, ha mencionado que ha cambiado con el tiempo. Cu\u00e1les son los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de esta casa en estos momentos?<\/p>\n\n\n\n

LF: Durante mucho tiempo trabajamos con tapas y c\u00f3cteles, pero con el tiempo hemos ideado algunos platos que hacen que mucha gente venga aqu\u00ed, recorriendo muchos kil\u00f3metros. Me gustar\u00eda destacarlos:<\/p>\n\n\n\n

- Las burras son carrilleras de cerdo, una carne tierna y suculenta muy utilizada en la cocina alentejana.<\/p>\n\n\n\n

- Cod Wellington, un plato con lomos de bacalao fresco.<\/p>\n\n\n\n

- Cerdo negro de verdad<\/p>\n\n\n\n

- La francesinha, que fue nuestra salvaci\u00f3n durante la pandemia y acab\u00f3 qued\u00e1ndose. Aunque no es un plato t\u00edpico de la regi\u00f3n del Alto Alentejo, conseguimos darle un giro con nuestros sabores regionales.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfQu\u00e9 es lo que nunca puede faltar en la Cabana?<\/p>\n\n\n\n

LF: Favorecemos todos los productos regionales, por lo que nunca pueden faltar materias primas de nuestra zona. Hablo de embutidos, quesos, vinos, cervezas artesanales, ginebras del Alentejo y ahora incluso tenemos una nueva ginebra franciscana para nuestros clientes. Nos gusta trabajar con socios permanentes cuyos productos sean de alta calidad. Creemos que estas asociaciones hacen que nuestros clientes sean m\u00e1s fieles a nuestro espacio.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfHay planes para el futuro?<\/p>\n\n\n\n

LF: Nuestra principal preocupaci\u00f3n en este momento y en los pr\u00f3ximos a\u00f1os es mantener la calidad y seguir acogiendo a la gente de todo el mundo que nos visita por recomendaci\u00f3n. Ese es nuestro principal objetivo hoy y ma\u00f1ana, servir lo mejor que podamos y ofrecer un ambiente relajado a nuestros clientes.<\/p>\n\n\n\n

DF: \u00bfLe gustar\u00eda dejar un mensaje a nuestros lectores y seguidores de La despensa franciscana?<\/p>\n\n\n\n

LF: Nuestra Cabana es un lugar donde todo el mundo es bienvenido para conocer un poco mejor nuestra gastronom\u00eda, nuestras historias y nuestras tradiciones. Ser\u00e1 un placer darle la bienvenida.<\/p>\n\n\n\n

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Restaurante Cabana<\/p>\n\n\n\n

R. de Oliven\u00e7a, 20<\/p>\n\n\n\n

7340-019 Arronches<\/p>\n\n\n\n

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