{"id":18026,"date":"2026-05-28T13:01:08","date_gmt":"2026-05-28T12:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?post_type=product&p=18026"},"modified":"2026-05-28T13:05:00","modified_gmt":"2026-05-28T12:05:00","slug":"chao-campones-branco","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/de\/loja\/chao-campones-branco\/","title":{"rendered":"Ch\u00e3o Campon\u00eas – Branco"},"content":{"rendered":"
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GESCHICHTE<\/h3>\n

Entre a Raia e o Caia, h\u00e1 um lugar onde o Campo \u00e9 Maior. Entre a fronteira e o rio, h\u00e1 ch\u00e3o que d\u00e1 uvas e, que em tempos, deu talhas. H\u00e1 tradi\u00e7\u00e3o, identidade e tipicidade.<\/p>\n

Neste vinho, engarrafamos este ch\u00e3o. O nosso ch\u00e3o campon\u00eas. Aqui, onde os campomaiorenses s\u00e3o apelidados de \u201ccamponeses\u201d, a terra foi, \u00e9 e continuar\u00e1 a ser, o sustento de muitos, e a inspira\u00e7\u00e3o de outros tantos. Terra que ostenta patrim\u00f3nio, tantas vezes invadido, mas sempre defendido por um povo corajoso e resiliente, cuja \u201clealdade e valor\u201d o passado perpetuou no seu car\u00e1cter.<\/p>\n

Renovando o saber do passado, partilhando a nossa vis\u00e3o do futuro, desenh\u00e1mos um vinho de homenagem \u00e0s nossas ra\u00edzes, aliando a arte da olaria campomaiorense, primordial para elabora\u00e7\u00e3o dos vinhos de outrora, \u00e0 sua tradi\u00e7\u00e3o vitivin\u00edcola, num casamento perfeito de sentido de lugar.<\/p>\n

Este n\u00e3o \u00e9 um vinho da talha, \u00e9 um vinho da terra.<\/p>\n

Num conjunto de t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o com diferentes prop\u00f3sitos, trabalh\u00e1mos as uvas que este ch\u00e3o nos deu, para que nele, o vinho, voltasse mais tarde a descansar, at\u00e9 ao momento de entrar na garrafa. Na vinha, como no vinho, o paralelismo com a vida da borboleta relembra-nos que desde o momento em que podamos uma videira, at\u00e9 ao momento em que abrimos uma garrafa, a Pupa acontece. S\u00e3o ciclos de uma natureza artes\u00e3.<\/p>\n

Agora, no copo, \u00e9 tempo desfrutar daquilo com que a natureza nos brindou.<\/p>\n

Sa\u00fade!!<\/p>\n<\/div>

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VITICULTURA<\/strong><\/h3>\n

Assente numa agricultura de harmonia e respeito absolutos pela natureza, baseada em conceitos hol\u00edsticos e regenerativos, tendo a biodiversidade funcional (dom\u00e9stica e selvagem)
\ne a policultura como agentes principais da preserva\u00e7\u00e3o, conserva\u00e7\u00e3o e equil\u00edbrio do ecossistema.<\/p>\n

VINDIMA<\/strong>
\nDATA<\/strong>: 7 e 8 de Agosto de 2024
\nCOLHEITA<\/strong>: Manual, para caixas de 12,5 Kg, arejadas.<\/p>\n

VINHO<\/h3>\n

CASTAS<\/strong>: 65% Roupeiro | 30% Arinto | 5% Field Blend (Ant\u00e3o Vaz, Fern\u00e3o Pires e Bical)
\nVINIFIZIERUNG<\/strong>: Ap\u00f3s uma colheita criteriosa e minuciosa dos cachos s\u00e3os, as uvas foram rapidamente encaminhadas para a adega, onde foram processadas, com desengace mec\u00e2nico total para lagar de inox e\/ou dorna, seguindo-se a pisa a p\u00e9 de todas as uvas, e a separa\u00e7\u00e3o em
\ndiferentes vinifica\u00e7\u00f5es, bem como materiais e formatos:
\n– 50% meia curtimenta em lagar, talha de barro e cuba de inox;
\n– 40% bica aberta e prensa directa, com decanta\u00e7\u00e3o est\u00e1tica por frio durante 48 horas,
\nseguida de passagem a limpo para talha e cuba de inox;
\n– 10% curtimenta total em talha de barro;
\nA fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica (FA) ocorreu entre os 16 e os 18 \u00baC, durante cerca de um m\u00eas. Ap\u00f3s o t\u00e9rmino da FA e impedindo a realiza\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1ctica, fez-se a tiragem a limpo do vinho, que estagiou em talhas de barro de Campo Maior, onde permaneceu durante 6 meses em borra fina com batonnage bi-mensal.<\/p>\n

NOTA DE PROVA<\/h3>\n

Expressivo, jovial e fresco no nariz, com fruta de polpa branca e amarela, alguma fl\u00f4r de laranjeira e ligeira resina de fundo. A boca acompanha o nariz. No ataque mostra pot\u00eancia e \u201cnervo\u201d, com agrad\u00e1vel angulosidade e boa tens\u00e3o, tendo na acidez, crocante e precisa, um equil\u00edbrio entusiasmante, que lhe confere uma vivacidade apelativa e nos remete para um final elegante, persistente e harmonioso.<\/p>\n

\u00c0 MESA<\/h3>\n

O seu \u201cnervo\u201d e pot\u00eancia em boca revelam toda a sua capacidade de prato e o seu car\u00e1cter claramente gastron\u00f3mico. Pode vingar num registo mais cl\u00e1ssico de peixes na brasa e mariscos de concha, como tamb\u00e9m em pratos mais arrojados, iguarias tradicionais condimentadas e at\u00e9 carnes gordas, onde a acidez tornar\u00e1 o momento leve e muito prazeroso.<\/p>\n

TEMPERATURAS<\/h3>\n

CONSERVA\u00c7\u00c3O<\/strong>\/GUARDA: 14 \u2013 16 \u00baC
\nSERVI\u00c7O<\/strong>: 8 \u2013 10 \u00baC
\nCONSUMO<\/strong>: 10 \u2013 12 \u00baC<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>