{"id":5221,"date":"2022-03-31T23:29:00","date_gmt":"2022-03-31T22:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=5221"},"modified":"2025-03-05T09:53:55","modified_gmt":"2025-03-05T09:53:55","slug":"tudo-isto-existetudo-isto-e-fago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/de\/2022\/03\/31\/tudo-isto-existetudo-isto-e-fago\/","title":{"rendered":"Espa\u00e7o FAGO, in Marv\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Wir sind nach Marv\u00e3o gereist, um Fago zu entdecken, ein Projekt, das v\u00f6llig unerwartet begann. Bevor er K\u00fcchenchef Jos\u00e9 Diogo Branco wurde, war Diogo, einer der Eigent\u00fcmer, Medizinstudent in Coimbra. Er hatte eine gro\u00dfe Leidenschaft f\u00fcr seine Arbeit und liebte es, Menschen zu helfen, aber... er f\u00fchlte, dass er nicht zufrieden war und eine Ver\u00e4nderung in seinem Leben brauchte. So beschloss Diogo 2016, nach Marv\u00e3o zu ziehen und die Universit\u00e4tskliniken von Coimbra mit der Schule f\u00fcr Gastgewerbe und Tourismus in Portalegre zu tauschen, um den Kurs f\u00fcr Kochmanagement und Produktion zu belegen. Wir k\u00f6nnen sagen, dass es eine echte Ver\u00e4nderung war, von der Medizin zu \"T\u00f6pfen und Pfannen\". W\u00e4hrend des Kurses und auf eigene Initiative absolvierte Diogo sein Abschlusspraktikum im 108, einem Restaurant der Noma-Gruppe in Kopenhagen, das von K\u00fcchenchef Ren\u00e9 Redzepi geleitet wird. Danach arbeitete er eine Saison lang mit K\u00fcchenchef Thorsten Gillert in Hamburg und kehrte dann nach Marv\u00e3o zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n

Daniel, der andere Eigent\u00fcmer der Fago-Fl\u00e4che, hat ebenfalls in Coimbra studiert und einen Master-Abschluss in k\u00fcnstlerischen Studien gemacht. Anfangs arbeitete er mehr in der Wirtschaft als in der Kunstwelt. Er erz\u00e4hlte uns, dass er seine Arbeit als kaufm\u00e4nnischer Direktor mit gelegentlichen Beitr\u00e4gen zu Publikationen im Bereich der Theater- und Filmkritik teilte. Nach der Finanzkrise im Jahr 2013 beschloss er, nach Marv\u00e3o zur\u00fcckzukehren und widmete sich dem Wiederaufbau seines Familienhauses im Dorf Galegos, das er in die Casa dos Galegos umwandelte, eine lokale Unterkunft in der N\u00e4he von Marv\u00e3o und nahe der spanischen Grenze.<\/p>\n\n\n\n

Bei ihrer R\u00fcckkehr nach Marv\u00e3o sprachen sie einen Freund an, der ebenfalls vor kurzem dorthin gezogen war und ein Unterkunftsprojekt im Dorf Galegos baute. Im Jahr 2018 gr\u00fcndeten sie dann im Haus ihrer Freundin Carla den Galegos Gastronomic Club. Die Idee war, informell einige Freunde einzuladen, sich an den Wochenenden mit ihnen an den Tisch zu setzen. Kurze Zeit sp\u00e4ter, im Jahr 2018, begannen sie in der Casa dos Galegos, thematische Abendessen zu organisieren, in einer ersten Serie, die sie \"Petiscos Pedidos\" nannten, ein Wortspiel mit den ber\u00fchmten Wunschalben aus dem Radio. Die Idee war, dass die Leute sich f\u00fcr die Abendessen anmelden und ein Gericht oder eine Zutat ausw\u00e4hlen, die sie besonders m\u00f6gen oder die sie irgendwie kennzeichnet. Diogo stellte dann ein Men\u00fc im Stil eines \"Sieben-G\u00e4nge-Men\u00fcs\" zusammen und versuchte, all diese W\u00fcnsche zu integrieren, damit alle G\u00e4ste dieses gastronomische Erlebnis gemeinsam genie\u00dfen konnten.<\/p>\n\n\n\n

Im Laufe der Zeit wurden die G\u00e4ste zu Freunden und Stammkunden, und damit stieg auch die H\u00e4ufigkeit dieser Abendessen. Nach den \"Petiscos Pedidos\" folgte eine zweite Serie mit dem Titel \"Isto n\u00e3o \u00e9...\" (\"Das ist nicht...\"), inspiriert von \"A trai\u00e7\u00e3o das Imagens\" (\"Ceci n'est pas une pipe\") des surrealistischen Malers Ren\u00e9 Magritte und den Reisen, die sie unternahmen: Abu Dhabi, Spanien, England, Italien, Frankreich... Die Idee war, Men\u00fcs vorzuschlagen, die eine Mini-Tour durch diese gastronomischen Ziele darstellen, ohne die Tische im kleinen Wohnzimmer eines der G\u00e4steh\u00e4user von Casa dos Galegos zu verlassen, das sie f\u00fcr maximal 16 G\u00e4ste pro Abend vorbereitet haben.<\/p>\n\n\n\n

Im M\u00e4rz 2020 waren sie gezwungen, die Serie wegen des Ausbruchs der Pandemie einzustellen. Sie erfanden sich neu, und da die Menschen nicht mehr zu ihnen kommen konnten, \u00fcberlegten sie sich, wie sie Phagen zu ihnen bringen k\u00f6nnten! So gingen sie zu einer dritten Serie und einer dritten Phase \u00fcber: \"All this is phage - DELIVERIES AND TAKEAWAY\". In dieser Phase waren die Menschen auf ihre Wohnungen beschr\u00e4nkt, und viele gew\u00f6hnten sich daran, jede Woche Fago zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n

Nach dieser Phase begannen sie ernsthaft dar\u00fcber nachzudenken, einen eigenen st\u00e4ndigen Fago-Raum in Form eines Restaurants in Marv\u00e3o zu er\u00f6ffnen. Aus dieser Idee entstand der Raum, in dem sie die restliche Zeit der Pandemie und die darauffolgenden Schlie\u00dfungen f\u00fcr die Durchf\u00fchrung der Arbeiten nutzten. Dieses Projekt wurde im Oktober 2021 er\u00f6ffnet und \u00e4hnelt dem Casa dos Galegos insofern, als die Menschen dort wie in ihrem eigenen Esszimmer empfangen werden. Es besteht der gro\u00dfe Wunsch, weiterhin alle gastronomischen M\u00f6glichkeiten mit lokalen und saisonalen Zutaten zu erkunden, um die Menschen mit Einfachheit und Kreativit\u00e4t gl\u00fccklich zu machen. Sie haben einen Ort geschaffen, den sie selbst gerne aufsuchen w\u00fcrden, ohne Marv\u00e3o verlassen zu m\u00fcssen. Ein Ort f\u00fcr jedermann, ohne Formalit\u00e4ten oder zeitliche Begrenzung, an dem die Menschen und die bestm\u00f6glichen Qualit\u00e4tszutaten die Hauptrolle spielen.<\/p>\n\n\n\n

Die franziskanische Speisekammer besuchte diesen Ort, und nat\u00fcrlich war es, als k\u00e4me man nach Hause und h\u00e4tte die Gelegenheit, die Kunst der Gastfreundschaft der Gastgeber zu sp\u00fcren, mit extremer Freundlichkeit, bei der das Lachen Teil der Mahlzeit war. Jedes Gericht ist eine echte Entdeckung f\u00fcr die Sinne, bei der es unm\u00f6glich ist, gleichg\u00fcltig gegen\u00fcber all den Erfahrungen zu bleiben. Am Ende jeder Mahlzeit haben die G\u00e4ste die M\u00f6glichkeit, einen franziskanischen Ginjinha zu probieren.<\/p>\n\n\n\n

Die Speisekarte wechselt h\u00e4ufig, je nach Saison und Verf\u00fcgbarkeit der Produkte, und kann auf der Fago-Website eingesehen werden. Besuchen Sie unbedingt dieses Lokal im Zentrum von Marv\u00e3o. Daniel, Diogo, Sara und Maria warten auf Sie.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Kontakte:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Travessa da Pra\u00e7a 2A
7330-124 Marv\u00e3o
Tel. 245 089 057
E-Mail f\u00fcr Buchungen: fago@fagomarvao.com<\/a>
<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n