{"id":2514,"date":"2021-10-18T22:45:03","date_gmt":"2021-10-18T21:45:03","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=2514"},"modified":"2025-03-05T09:49:48","modified_gmt":"2025-03-05T09:49:48","slug":"entrevista-ao-produtor-azeite-de-marvao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/de\/2021\/10\/18\/entrevista-ao-produtor-azeite-de-marvao\/","title":{"rendered":"Interview mit dem Produzenten \u2013 Marv\u00e3o Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"

Es war an einem sonnigen Oktobernachmittag, als wir in das ruhige Dorf Galegos in der Gemeinde Marv\u00e3o fuhren, das im Herzen der Serra de S. Mamede auf einer H\u00f6he von 600 m liegt und fast unser Nachbarland Spanien ber\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Wir waren \u00fcberrascht von der Ruhe und Beschaulichkeit dieses idyllischen Ortes, wo wir ein wirklich leidenschaftliches Unternehmen vorfanden, genau wie diesen Ort. Ein Familienbetrieb seit 1954, in dem das Wissen, wie man einen guten Geschmack aus Oliven gewinnt, von Generation zu Generation weitergegeben wurde und in den Mauern der M\u00fchle und in den Genen der Familie Nunes gespeichert ist.<\/p>\n\n\n\n

Wir konnten nicht widerstehen, diese sch\u00f6ne Geschichte, die Antonio Melara erz\u00e4hlt, genauer unter die Lupe zu nehmen.<\/p>\n\n\n\n

DF: Ant\u00f3nio, erz\u00e4hlen Sie uns, wie diese spannende Geschichte begann.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Von klein auf ging ich in das Dorf und sah meinem Urgro\u00dfvater Francisco Nunes bei der Arbeit zu, einem wahrhaft unternehmerischen und vision\u00e4ren Mann mit einem rastlosen und stets dynamischen Geist. Er kaufte den Raum, in dem die erste Industrieanlage des Dorfes installiert wurde: die Olivenpresse. Dieser Raum wurde von der Wasserm\u00fchle, dem Moinho da Dorna, mit Energie versorgt, einer einzigartigen Konstruktion, die an alte Geschichten und spannende Abenteuer erinnert... In den 1960er Jahren setzte er die Modernisierung des Lagar durch seinen Sohn Ant\u00f3nio Picado Nunes fort, einem vielseitigen, strengen und flei\u00dfigen Mann. Damals wurden mehrere Pressen, verschiedene Maschinen und Ger\u00e4te angeschafft und die Umgebung erweitert und verbessert.<\/p>\n\n\n\n

DF: Und welche anderen Geschichten erz\u00e4hlen sie Ihnen \u00fcber diese Zeit?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Im letzten Jahrhundert gab es in der Dorfmitte einen belebten Laden oder eine Taverne, die manchmal in einen Ballsaal f\u00fcr T\u00e4nze und Feste umgewandelt wurde. Zur Zeit der Olivenernte belebten auch die Ranches der Menschen, die die Felder bev\u00f6lkerten, das Dorf neu.<\/p>\n\n\n\n

In der M\u00fchle war der Heizkessel immer in Betrieb, was in diesen strengen Wintern f\u00fcr echte Gem\u00fctlichkeit sorgte und die Seele w\u00e4rmte. Aber der H\u00f6hepunkt des Vergn\u00fcgens war, wenn der goldene Faden zum Leben erweckt wurde, und dann war es ein wahrer Genuss f\u00fcr die Sinne. Es war die Geburt eines neuen \u00d6ls.<\/p>\n\n\n\n

DF: Die Zeiten haben sich ge\u00e4ndert und Sie mussten sich an neue Realit\u00e4ten anpassen. Wie begann die Reise von Ant\u00f3nio, bis er hierher kam?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Ich wurde in Lissabon als Sohn eines Architekten und einer Geschichtslehrerin geboren und begann ein Architekturstudium, das ich nicht beendete. Immer wenn ich in das Dorf Galegos kam und mir das Gesch\u00e4ft meines Gro\u00dfvaters ansah, wurde mir klar, dass das Architekturstudium nicht zu mir passte, und so beschloss ich, einen Kurs in Marketingmanagement zu belegen, um sp\u00e4ter mein Wissen zu nutzen, um das Gesch\u00e4ft meiner Familie anzukurbeln.<\/p>\n\n\n\n

Jahre sp\u00e4ter entschied die Familie \u00fcber die Zukunft des Unternehmens und beschloss, dass das Unternehmen und seine Aktivit\u00e4ten an den jungen Ant\u00f3nio \u00fcbergeben werden sollten, ich<\/strong>. Das Land von Galegos hat mich unwiderruflich gepr\u00e4gt. In den vielen Jahren, die ich im Dorf, im Haus meiner Gro\u00dfeltern, verbrachte, lernte ich die Landschaft, das Land, die Ger\u00fcche und die Geschm\u00e4cker lieben. <\/p>\n\n\n\n

Meine Gro\u00dfmutter Carmelin, die in Madrid in einer wohlhabenden b\u00fcrgerlichen Familie geboren wurde und sich entschloss, f\u00fcr immer und \"der Liebe wegen\" in Galegos zu bleiben, war ein entscheidender Faktor f\u00fcr meine k\u00fcnftige Einstellung, denn sie lehrte mich die Bedeutung von Hingabe, Gro\u00dfz\u00fcgigkeit und Entschlossenheit, Werte, die ich noch heute bewahre, sowohl pers\u00f6nlich als auch in meinem Engagement f\u00fcr dieses Unternehmen.<\/p>\n\n\n\n

DF: Und welches Jahr war der eigentliche Wendepunkt f\u00fcr die Marke, die Sie heute haben?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Im Jahr 2010 wurde das neue Konzept einer M\u00fchle in einem renovierten Raum geboren, in dem wir, ohne die Vergangenheit zu vergessen, weiterhin diesen kalt gewonnenen Nektar herstellen, und in dem die Marke Castelo de Marv\u00e3o Olive Oil entstand.<\/p>\n\n\n\n

DF: Welche Olivensorte w\u00e4hlen Sie f\u00fcr die Herstellung Ihres \u00d6ls?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Nur galicische Oliven. Keine anderen. Mit dieser Sorte haben wir eine einzigartige g.U.-Zertifizierung (gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung) erhalten.<\/p>\n\n\n\n

DF: Wenn Sie Ihr \u00d6l definieren m\u00fcssten, was w\u00fcrden Sie sagen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Es ist ein feines Oliven\u00f6l mit hohem S\u00e4uregehalt, goldener Farbe, reifem, fruchtigem Aroma, weich und \u00e4u\u00dferst schmackhaft.<\/p>\n\n\n\n

DF: Wann ist die beste Zeit, um galicische Oliven zu pfl\u00fccken?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Die Familientradition schreibt vor, dass der Olivenhain nach Allerheiligen abgeerntet wird, die Zweige von Hand gek\u00e4mmt werden und das beste Oliven\u00f6l der Welt kalt gewonnen wird.<\/p>\n\n\n\n

DF: Welche Oliven\u00f6lsorten k\u00f6nnen wir hier finden?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Wir stellen derzeit drei Referenzen aus:<\/p>\n\n\n\n

- Natives Oliven\u00f6l Extra Marv\u00e3o<\/p>\n\n\n\n

- Natives Oliven\u00f6l extra Galega g.U.<\/p>\n\n\n\n

- Natives galicisches Bio-Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

DF: Wenn Sie das Dorf Galegos besuchen m\u00f6chten, was k\u00f6nnen Sie von diesem neuen Projekt erwarten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Derzeit setzen wir unsere Oliven\u00f6l-Aktivit\u00e4ten fort und organisieren F\u00fchrungen durch den Olivenhain, die M\u00fchle und das Museum. Wir haben die M\u00f6glichkeit, Gruppen zum Mittag- oder Abendessen oder sogar zu einer einfachen Oliven\u00f6lverkostung zu begleiten. F\u00fcr diejenigen, denen es schwerf\u00e4llt, diesen magischen Ort zu verlassen, haben wir auch Unterk\u00fcnfte vor Ort, wo man nur die Ruhe der Serra de S. Mamede sp\u00fcren kann. <\/p>\n\n\n\n

DF: Und wie sieht die Zukunft aus?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Viele Projekte sind geplant, um das Dorf Galegos und das gro\u00dfe Erbe, das mir hinterlassen wurde, zu erhalten. Alles zu seiner Zeit!<\/p>\n\n\n\n

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