{"id":15871,"date":"2023-06-27T22:17:53","date_gmt":"2023-06-27T21:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=15871"},"modified":"2023-06-27T22:17:55","modified_gmt":"2023-06-27T21:17:55","slug":"restaurante-a-cabana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/de\/2023\/06\/27\/restaurante-a-cabana\/","title":{"rendered":"Restaurant - A Cabana"},"content":{"rendered":"

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Und in der Cabana am Hauptplatz von Arronches verliebten wir uns in die K\u00f6stlichkeiten des Chefkochs Lu\u00eds Figueira, dem Besitzer des Restaurante a Cabana. Zu den Kl\u00e4ngen eines wundersch\u00f6nen Wiedergabeliste<\/em> Wir begannen mit einer Vorspeise aus in Scheiben geschnittenem Alentejo-Schinken, begleitet von ausgezeichnetem regionalem Brot und dem Wein des Hauses. Bald darauf folgten Kabeljau-B\u00e4ckchen mit Bolh\u00e3o Pato auf einem Bett aus ger\u00f6stetem Alentejo-Brot, geschmorte Esel mit knusprigen Pommes frites und eine Mischung aus gr\u00fcnen Salaten (zwei der meistverkauften Gerichte des Restaurants), und es blieb noch Zeit, eine k\u00f6stliche Encharcada mit einem franziskanischen Ginjinha zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Dieses Lokal wurde vor 11 Jahren von Lu\u00eds und seiner Frau Andreia er\u00f6ffnet, zwei Menschen aus dem Alentejo, Lu\u00eds aus Arronches und Andreia aus S\u00e3o Vicente. Wir hatten ein entspanntes Gespr\u00e4ch mit diesem freundlichen Paar, in einer lockeren Atmosph\u00e4re, in der die Zeit verging, ohne dass wir es merkten, wir lernten diesen Ort etwas besser kennen und hatten sogar die Gelegenheit, dem Chef Lu\u00eds zuzuh\u00f6ren, wie er das Instrument des Hauses spielte, ein wundersch\u00f6nes Set von Kieselsteinen!<\/p>\n\n\n\n

DF: Wie haben Sie sich dazu entschlossen, dieses Projekt ins Leben zu rufen?<\/p>\n\n\n\n

LF: Wir haben beschlossen, einen anderen Raum zu schaffen. Wir stellten uns einen Ort vor, an dem man gute Snacks essen, gute Musik h\u00f6ren und sich mit Freunden unterhalten kann. Urspr\u00fcnglich wollten wir nur Tapas anbieten, aber in den letzten Jahren mussten wir die Speisekarte aufgrund von Krisen, der Pandemie und seit kurzem auch des Krieges \u00e4ndern!<\/p>\n\n\n\n

DF: Welche Schritte haben Sie unternommen, um zu \"Cabana\" zu gelangen?<\/p>\n\n\n\n

LF: Ich habe schon sehr fr\u00fch (mit 15\/16 Jahren) in der Nacht gearbeitet, und bevor ich mein Tourismusstudium abschloss, hatte ich die Absicht, in Arronches eine Bar zu er\u00f6ffnen, aber dann habe ich eine Zeit lang in der Gegend f\u00fcr andere gearbeitet. Nach meinem Abschluss sammelte ich Erfahrungen in einigen Restaurants und beschloss im Alter von 27 Jahren, zusammen mit Andreia das Cabana zu gr\u00fcnden.<\/p>\n\n\n\n

DF: Ist das ein alter Traum oder ist es einfach passiert?<\/p>\n\n\n\n

LF: Es war nicht immer ein Traum, aber er hat sich schlie\u00dflich in den beruflichen Erfahrungen niedergeschlagen, die ich im Laufe meines Lebens gemacht habe, und so wurde er zuf\u00e4llig zu einem Traum.<\/p>\n\n\n\n

DF: Was ist Ihre Hauptinspirationsquelle f\u00fcr die Zubereitung Ihrer Gerichte?<\/p>\n\n\n\n

LF: Die Inspiration kommt von meiner Familie, vor allem von meiner Gro\u00dfmutter m\u00fctterlicherseits, die nicht sehr gerne kochte, aber viele unwiederholbare und au\u00dferordentlich schmackhafte Dinge zubereitete, und auch von meiner Mutter, die sehr gut kocht. Ich kann wirklich sagen, dass die gr\u00f6\u00dfte Inspiration von den Frauen in meiner Familie ausging. Als Beobachterin habe ich die Zubereitung von Gerichten beobachtet und schlie\u00dflich eine Vorliebe f\u00fcr diesen Bereich entwickelt und meine eigene Note hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n\n\n\n

DF: Was die Speisekarte angeht, so haben Sie erw\u00e4hnt, dass sie sich im Laufe der Zeit ver\u00e4ndert hat. Welches sind derzeit die symboltr\u00e4chtigsten Gerichte des Hauses?<\/p>\n\n\n\n

LF: Wir haben lange Zeit mit Tapas und Cocktails gearbeitet, aber im Laufe der Zeit haben wir einige Gerichte entwickelt, die viele Leute dazu bringen, hierher zu kommen und viele Kilometer zu fahren. Die w\u00fcrde ich gerne hervorheben:<\/p>\n\n\n\n

- Burras sind Schweineb\u00e4ckchen, ein zartes und saftiges Fleisch, das in der K\u00fcche des Alentejo weit verbreitet ist.<\/p>\n\n\n\n

- Kabeljau Wellington, ein Gericht mit frischen Kabeljau-R\u00fcckenst\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

- Echtes schwarzes Schweinefleisch<\/p>\n\n\n\n

- Die francesinha, die w\u00e4hrend der Pandemie unsere Rettung war und schlie\u00dflich blieb. Obwohl es kein typisches Gericht aus der Region Alto Alentejo ist, haben wir es mit unseren regionalen Aromen aufgepeppt.<\/p>\n\n\n\n

DF: Was darf in der Cabana nie fehlen?<\/p>\n\n\n\n

LF: Wir bevorzugen alle regionalen Produkte, so dass man nie ohne Rohstoffe aus unserer Region auskommt. Ich spreche von Wurst, K\u00e4se, Weinen, handwerklich hergestellten Bieren, Gins aus dem Alentejo und jetzt haben wir sogar einen neuen franziskanischen Gin f\u00fcr unsere Kunden. Wir arbeiten gerne mit festen Partnern zusammen, deren Produkte von hoher Qualit\u00e4t sind. Wir glauben, dass diese Partnerschaften unsere Kunden noch mehr an unseren Raum binden.<\/p>\n\n\n\n

DF: Gibt es irgendwelche Pl\u00e4ne f\u00fcr die Zukunft?<\/p>\n\n\n\n

LF: Unser Hauptanliegen im Moment und in den kommenden Jahren ist es, die Qualit\u00e4t aufrechtzuerhalten und weiterhin Menschen aus der ganzen Welt willkommen zu hei\u00dfen, die uns auf Empfehlung besuchen. Das ist unser Hauptziel heute und morgen, das Beste zu geben, was wir k\u00f6nnen, und unseren Kunden eine entspannte Atmosph\u00e4re zu bieten.<\/p>\n\n\n\n

DF: M\u00f6chten Sie unseren Lesern und Anh\u00e4ngern von The Franciscan Pantry eine Nachricht hinterlassen?<\/p>\n\n\n\n

LF: Unsere Cabana ist ein Ort, an dem jeder willkommen ist, um unsere Gastronomie, unsere Geschichten und unsere Traditionen ein wenig besser kennen zu lernen. Es wird uns eine Freude sein, Sie willkommen zu hei\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

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Restaurant Cabana<\/p>\n\n\n\n

R. de Oliven\u00e7a, 20<\/p>\n\n\n\n

7340-019 Arronches<\/p>\n\n\n\n

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