{"id":11890,"date":"2022-09-13T23:32:12","date_gmt":"2022-09-13T22:32:12","guid":{"rendered":"https:\/\/despensafranciscana.com\/?p=11890"},"modified":"2022-09-21T21:54:16","modified_gmt":"2022-09-21T20:54:16","slug":"um-dia-na-vindima-com-o-enologo-rui-reguinga%ef%bf%bc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/despensafranciscana.com\/de\/2022\/09\/13\/um-dia-na-vindima-com-o-enologo-rui-reguinga%ef%bf%bc\/","title":{"rendered":"Weinlese mit Rui Reguinga"},"content":{"rendered":"

Eines Tages, fast am Ende des Sommers, trafen wir Rui Reguinga, einen der bekanntesten und anerkanntesten Winzer Portugals, und hatten die Gelegenheit, an einer seiner Ernten in den alten, teilweise jahrhundertealten Weinbergen in der Region S. Mamede teilzunehmen. Wir machten uns an die Arbeit und lernten einige der Geheimnisse kennen, die zu hervorragenden Weinen aus dem Alto Alentejo f\u00fchren, einem der vielen Gebiete, in denen er seine eigene Produktion hat. In einem angenehmen und freundlichen Gespr\u00e4ch erfuhren wir ein wenig mehr \u00fcber diesen ber\u00fchmten Winzer und international anerkannten Weinbauern. Neben den Weinbergen hatten wir auch die Gelegenheit, seine Weinkellerei in Olhos de \u00c1gua in der N\u00e4he der r\u00f6mischen Stadt Ammaia zu besichtigen, wo wir einige seiner Weine aus der Region verkosteten - eine Erfahrung, die wir bei Despensa Franciscana empfehlen.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Rui, wie begann Ihre Beziehung zum Wein und was hat Sie dazu bewogen, sich zum \u00d6nologen ausbilden zu lassen und Ihr eigenes Unternehmen aufzubauen?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Von klein auf ging ich in die M\u00fchle meines Gro\u00dfvaters, um die Trauben zu lesen. Damals wusste ich noch nicht, dass mein Beruf die Arbeit mit Wein sein w\u00fcrde, f\u00fcr mich war das ein Kinderspiel.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Einfluss war wichtig f\u00fcr meine Entscheidung, am ISA (Instituto Superior de Agronomia in Lissabon) zu studieren.<\/p>\n\n\n\n

Aber ich liebe, was ich tue, und ich bin gl\u00fccklich, den Beruf des Winzers gew\u00e4hlt zu haben.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Haben sich in den letzten Jahren viele Ver\u00e4nderungen in der Weinproduktion ergeben, sowohl in Portugal als auch international?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Ja, die Entwicklung der Technologie in unseren Weinkellereien und unser Wissen \u00fcber die Weinberge haben uns geholfen, Weine zu produzieren, die von den Verbrauchern mehr gesch\u00e4tzt werden.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Wenn Sie Ihren Lebensweg analysieren und alle Orte auf der Welt kennen, an denen Sie konsultiert haben, von Australien, Neuseeland, den Vereinigten Staaten, Brasilien, Chile bis hin zu Sri Lanka, wie w\u00fcrden Sie das portugiesische \"Terroir\" und die Eigenschaften unseres Klimas im Vergleich zu diesen Realit\u00e4ten einordnen?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Portugal hat eines der besten Terroirs (Klima, B\u00f6den und Rebsorten) f\u00fcr die Erzeugung hochwertiger Weine. Nach meiner internationalen Erfahrung ist die gro\u00dfe Vielfalt der portugiesischen Rebsorten das beste Merkmal unserer Weine. Der internationale Markt ist sehr empf\u00e4nglich f\u00fcr Weine mit originellen und einzigartigen Rebsorten.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Wir wissen, dass Sie Ihre eigene Weinmarke haben, die bei Liebhabern guter Weine bekannt ist. Wir wissen auch, dass Sie Weinberge in anderen Regionen als dem Alto Alentejo haben. Daher w\u00fcrden wir gerne wissen, in welchen anderen Gebieten unseres Landes Sie produzieren und welche Weine Sie dort herstellen?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Meine berufliche T\u00e4tigkeit gliedert sich in Winzer-Berater, wo ich mein Wissen und meine Erfahrung an Erzeuger verkaufe, die ihren eigenen Wein herstellen wollen, aber einen Winzer-Berater brauchen, der ihnen Erfahrung und eine internationale Perspektive vermittelt. Andererseits arbeite ich als Winzer-Erzeuger, wo ich meine eigenen Weinberge habe. F\u00fcr diese T\u00e4tigkeit habe ich ein technisches Team zusammengestellt, das mich in den verschiedenen Regionen, in denen ich Weine herstelle und verschiedene Marken habe, unterst\u00fctzt:<\/p>\n\n\n\n

Terrassus in der Douro-Region<\/p>\n\n\n\n

Tribut in der Region Tejo<\/p>\n\n\n\n

Terrenus in der Region Alto Alentejo<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Wie definieren Sie Ihre Weine?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Terroirweine und Signaturweine.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Gibt es bestimmte Rebsorten, mit denen Sie am liebsten arbeiten?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Ich arbeite sehr gerne mit der Rebsorte Touriga Nacional als nationale Rebsorte und mit der Rebsorte Syrah als internationale Rebsorte.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Als Winzer und Weinmacher m\u00fcssen Sie sicherlich oft wichtige und sogar schwierige Entscheidungen treffen. Wir m\u00f6chten Sie bitten, uns zu sagen, in welchem Moment oder in welcher Phase der Weinproduktion Sie die schwierigsten Entscheidungen treffen m\u00fcssen?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Der schwierigste Teil ist das Pfl\u00fccken der Trauben, d. h. die Festlegung des Tages f\u00fcr die Ernte.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>In einer Zeit, in der so viel \u00fcber die Grunds\u00e4tze der Nachhaltigkeit und den Schutz der \u00d6kosysteme gesprochen wird, welche Ma\u00dfnahmen haben Sie in den verschiedenen Phasen Ihrer Arbeit ergriffen, um dieses Thema anzugehen?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Ich bin dabei, eine meiner gr\u00f6\u00dften Weinbergsparzellen (3 ha) auf biologischen Anbau umzustellen, und wenn es gut l\u00e4uft, werde ich in den n\u00e4chsten Jahren alle Rebst\u00f6cke biologisch bewirtschaften, um ihre Nachhaltigkeit zu sichern.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Wie k\u00f6nnen Sie anderen Winzern oder Weing\u00fctern helfen?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Ich bin immer gerne bereit, meine Weine und meine Erfahrungen mit anderen Winzern und Produzenten zu teilen.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Was ist Ihre Hauptinspirationsquelle f\u00fcr die Entwicklung Ihrer Arbeit?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Mein Vater.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Da wir uns im Alto Alentejo und in einem Ihrer Weinberge in dieser Region befinden, m\u00f6chten wir Sie bitten, Ihre Weine mit einem typischen Gericht aus unserer Region zu kombinieren.<\/p>\n\n\n\n

RR:<\/strong> <\/strong>Terrenus Wei\u00df mit Dornhai-Suppe und Terrenus Reserva Rot mit geschmortem Wildschwein.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Gibt es bereits eine j\u00fcngere Generation, die sich f\u00fcr die Arbeit im Weinberg und die Zukunft des Weins interessiert?<\/p>\n\n\n\n

RR:<\/strong> <\/strong>Ja, wir haben mehrere junge Menschen mit einer gro\u00dfen Leidenschaft f\u00fcr die Weine unseres Landes.<\/p>\n\n\n\n

DF<\/strong>Was k\u00f6nnen wir in Zukunft von einem Winzer mit Ruis gro\u00dfer Erfahrung hier in unserer Region Alto Alentejo erwarten?<\/p>\n\n\n\n

RR<\/strong>Ich hoffe, die Weine von Portalegre zu f\u00f6rdern und aufzuwerten, damit sie insbesondere international anerkannt werden.<\/p>\n\n\n\n

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